• Préchauffez le four à 220°C.
• Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
• Coupez l'oignon, la courgette et la carotte en demi-rondelles.
• Dans le bol, mélangez l'oignon, la courgette et la carotte avec les épices siciliennes, 1 filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

• Dispersez les légumes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 12 à 15 minutes.
• Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes dans la casserole (voir conseil de santé).
• Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les. 

Conseil de santé : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire toutes les pâtes mais servez-en les 2/3 seulement. Vous pourrez utiliser le reste à une autre occasion.

• Écrasez ou émincez l'ail. Coupez la tomate en dés.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et revenir l'ail 1 minute.
• Ajoutez-y les dés de tomate fraîche, les cubes de tomate et 30 ml d'eau de cuisson des pâtes par personne.
• Ajoutez-y le vinaigre balsamique, le sucre et émiettez-y le cube de bouillon (voir tableau des ingrédients).

• Mélangez bien. Baissez le feu et laissez mijoter 5 à 6 minutes.
• Pendant ce temps, coupez les feuilles de basilic en lanières.
• Incorporez le pesto rouge, les légumes rôtis et les pâtes à la sauce.
• Servez les pâtes sur les assiettes. Garnissez de Grana Padano et de basilic.