broccolini, huile parfumée à la truffe et noix
Rigatoni : le nom de cette variété de pâtes vient de l'italien rigato qui signifie strié.
Allergens
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Rigatoni
90 g
Brocoli Bimi
50 g
Noix concassées
10 g
Mascarpone
25 g
Mélange de champignons prédécoupés
175 g
Huile parfumée à la truffe
4 ml
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Échalote
0.5 pièce(s)
Dés de fromage bleu
25 g
Épinards
50 g
Moutarde
1 cc
Huile d'olive
0.5 cs
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.25 pièce(s)
Poivre et sel
à votre goût
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole.
- Coupez les broccolini en tronçons de 5 cm. Coupez éventuellement les tiges épaisses en deux dans la longueur.
- Faites cuire les pâtes 10 minutes dans la casserole. Ajoutez-y ensuite les broccolini et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes.
- Prélevez 60 ml d'eau de cuisson par personne, puis égouttez et réservez.
- Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail.
- S'il y en a, coupez les plus gros champignons en plus petits morceaux.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l'échalote, l'ail et les champignons, puis faites cuire 6 à 8 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Baissez le feu sous la sauteuse et ajoutez-y le mascarpone, la moutarde et l'eau de cuisson réservée. Ensuite, émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Déchirez les épinards directement au-dessus de la sauteuse, puis portez à ébullition et laissez mijoter 1 minute.
- Incorporez-y ensuite le fromage bleu et laissez-le fondre.
- Ajoutez-y les pâtes et le broccolini, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez les pâtes en sauce crémeuse aux champignons sur les assiettes.
- Garnissez des noix et arrosez d'huile parfumée à la truffe.
3118
kJ
Énergie (kJ)
745
kcal
Énergie (kcal)
37.7
g
Graisses
14.7
g
dont saturés
71
g
Glucides
5.2
g
dont sucres
8.8
g
Fibres
28.8
g
Protéines
1.5
g
Sel
préparées avec des endives, garnies de persil frisé
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sauce aux tomates cerises, champignons et épinards
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