préparées avec des endives, garnies de persil frisé
Rigatoni : le nom de cette variété de pâtes vient de l'italien 'rigato' qui signifie strié.
Allergens
Utensils
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Rigatoni
90 g
Oignon
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Endive
1
Mélange de champignons prédécoupés
100 g
Crème liquide
100 ml
Persil frais
2.5 g
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin rouge
1 cs
Cube de bouillon de légumes
0.25 pièce(s)
Poivre et sel
à votre goût
Portez 500 ml d'eau par personne à ébullition dans la casserole pour les rigatoni. Faites-les cuire 12 à 14 minutes à couvert. Égouttez et réservez-les sans couvercle. Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
Coupez la base de l'endive. Coupez l'endive en deux. Éliminez la partie dure et coupez l'endive en fines demi-rondelles .
Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans la sauteuse et faites-y revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes. Ajoutez les champignons et la plupart de l'endive, puis faites cuire 4 à 6 minutes à feu moyen-vif. Déglacez avec la crème fraîche liquide, du vinaigre de vin rouge et émiettez le bouillon cube au-dessus. Mélangez bien. Poursuivez la cuisson de la sauce encore 3 minutes à feu moyen-doux et assaisonnez de poivre et éventuellement de sel.
Pendant ce temps, ciselez finement le persil frisé. Incorporez les rigatoni à la sauce et faites chauffer en remuant. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez les rigatoni dans des assiettes creuses. Saupoudrez du reste d'endive et garnissez du persil frisé.
3667
kJ
Énergie (kJ)
876
kcal
Énergie (kcal)
54
g
Graisses
24
g
dont saturés
75
g
Glucides
12
g
dont sucres
8
g
Fibres
18
g
Protéines
1
g
Sel
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