• Pressez ou émincez l’ail. Râpez finement le gingembre. Coupez deux quartiers de citron vert par personne.
• Dans un bol, mélangez la sauce asiatique douce, la sauce soja, le gingembre, l’ail, et par personne le jus d'1 quartier de citron vert et 1/2 cc de sucre.
• Mélangez les 2/3 de ce mélange à l'émincé de steak végétarien. Laissez mariner pendant que vous coupez les légumes.

CONSEIL: Si vous surveillez votre consommation de sel, réduisez de moitié la quantité de sauce soja.

• Coupez le concombre dans le sens de la longueur, puis taillez-le en demi-rondelles.
• Coupez le poivron en petits dés et l’oignon rouge en fines demi-rondelles.
• Équeutez la coriandre, puis ciselez-la.
• Dans un saladier, mélangez bien le concombre, l’oignon rouge et la coriandre.

• Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse.
• Faites sauter le poivron 3 à 4 minutes. Ajoutez l'émincé de steak végétarien et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
• Ajoutez les nouilles udon et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
• Pendant ce temps, concassez les cacahuètes et taillez le piment rouge en fines rondelles.

CONSEIL: Pour un plat moins relevé, réduisez la quantité de piment utilisée. Si vous préférez le poivron moins croquant, prolongez sa cuisson.

• Ajoutez les nouilles udon, le poivron et l'émincé de steak végétarien à la salade et servez-la dans les assiettes.
• Garnissez-la avec le reste des quartiers de citron vert et les cacahuètes.
• N’oubliez pas le reste de la sauce : ajoutez-en à votre guise, de même que le piment.