• Faites bouillir un grande quantité d'eau dans une casserole avec couvercle pour le riz.
• Pressez l'ail ou hachez-le finement.
• Faire chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans un wok ou une poêle sur feu moyen. Faites revenir le mélange d'ail et de légumes 3 à 4 minutes.

• Faites cuire le riz à couvert 12 à 15 minutes. Égouttez et réservez sans couvercle.
• Ajoutez la pâte de curry rouge au mélange de légumes et faites revenir le tout 1 minute.
• Pendant ce temps, rincez les pois chiches à l'eau froide et égouttez-les dans une passoire.

CONSEIL: Grâce aux pois chiches et aux légumes, ce plat contient beaucoup de fibres, ce qui vous donne une sensation de satiété prolongée. Les pois chiches sont également riches en protéines et en glucides lents sains.

• Ajoutez le lait de coco aux légumes, émiettez le cube de bouillon au-dessus de la casserole et mélangez bien.
• Baissez le feu et faites cuire le curry, à couvert 6 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la carotte soit al dente.
• Ajoutez les épinards par morceaux, mélangez-les jusqu'à ce qu'ils aient rétréci. Ajoutez ensuite les pois chiches, remuez bien et faites chauffer 2 à 3 minutes supplémentaires. Salez et poivrez selon votre goût.

• Répartissez le riz sur les assiettes et déposez le curry à la cuillère sur le dessus.

CONSEIL: Conseil : Si vous avez du curry en poudre chez vous, laissez votre mélange d’épices dans son étui propre et hermétique, pour qu’il garde toutes ses saveurs ! Pour bien le conserver, il faut le garder à l’abri de la lumière, de la chaleur, ainsi que l’humidité.