• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Ciselez l’ail. Râpez finement le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Coupez le citron en quartiers.
• Dans un bol, mélangez la sauce asiatique sucrée, la sauce soja, le gingembre et l’ail avec, par personne : le jus de ¼ de citron et ½ cc de sucre.
• Mélangez les ⅔ de cette préparation aux émincés végétariens. 
• Laissez mariner pendant que vous coupez les légumes. 

CONSEIL : Si vous surveillez votre consommation de sel, réduisez de moitié la quantité de sauce soja.

• Épluchez la carotte. Coupez séparément le concombre, l'oignon et la carotte en fines demi-lunes.
• Effeuillez et ciselez la coriandre.
• Faites tremper les nouilles udon dans un bol d'eau froide 1 min pour les délier, puis égouttez-les.
• Dans un saladier, mélangez bien le concombre, l’oignon et la coriandre.

CONSEIL : Vous pouvez réduire la quantité d'oignon si vous ne l'appréciez pas cru !

• Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse.
• Faites-y sauter la carotte 3-4 min. Ajoutez les émincés végétariens et poursuivez la cuisson 2-3 min.
• Ajoutez les nouilles udon et faites cuire le tout encore 2-3 min.

CONSEIL: La carotte sera légèrement croquante : prolongez sa cuisson de 1-2 min si vous l'aimez fondante.

• Ajoutez les nouilles udon, la carotte et les émincés végétariens à la salade de concombre et servez-la dans des assiettes creuses.
• Garnissez-la avec les quartiers de citron restants et les cacahuètes.
• N’oubliez pas le reste de la sauce : ajoutez-en à votre guise.