• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
• Faites cuire les rigatoni 9-11 minutes. Réservez une louche d'eau de cuisson des pâtes dans un bol pour l'ajouter aux légumes plus tard.
• Egouttez les rigatoni et réservez-les sans couvercle. 

CONSEIL: Les pâtes seront al dente, elles finiront leur cuisson dans la poêle.

• Ciselez l'ail et l'oignon.
• Essuyez les champignons avec de l'essuie-tout et coupez-les en quatre.
• Coupez les tomates semi-séchées en morceaux (vous pouvez garder leur huile pour l'étape 4).

CONSEIL: Enlevez le bout terreux des champignons et conserver le reste du pied, ces derniers sont bons à la consommation.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir l'oignon, les champignons et la quantité indiquée d'épices italiennes 5-6 minutes à feu vif ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Salez et poivrez.
• Ajoutez l'ail, la moitié des tomates semi-séchées, le pesto, l'eau de cuisson des pâtes et faites cuire 2-3 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
• Ajoutez enfin les rigatoni et poursuivez la cuisson 1-2 minutes en mélangeant bien.

• Servez la salade dans le fond des assiettes, assaisonnez avec un filet d'huile d'olive (ou l'huile des tomates semi-séchées), du sel et du poivre si vous le souhaitez.
• Ajoutez les pâtes.
• Garnissez-les avec le reste des tomates semi-séchées et saupoudrez-le tout de pecorino.
• Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.