• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. 
• Ciselez finement l’ail et l’oignon. 
• Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes.

L'ASTUCE DU CHEF : Plus la découpe de la carotte sera fine, plus elle cuira vite ! 

• Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et la carotte 4-6 min. Ajoutez l'ail, la purée de gingembre et ½ cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Remuez 1 min. 
• Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent. Versez-le ainsi que le bouillon à la sauteuse.
• Laissez mijoter 4-6 min, ou jusqu'à ce qu'il ait légèrement épaissi. Remuez de temps à autre.

• Épongez le lieu avec de l'essuie-tout, puis salez et poivrez-le généreusement.
• Placez le beurre et ½ cc du curry par personne dans une poêle et faites-les fondre à feu moyen. 
• Ajoutez le lieu et faites-le cuire 1-2 min de chaque côté dans la poêle en l'arrosant continuellement du beurre aux épices, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. 
• Égouttez les lentilles. 

• Après avoir lavé les épinards, déchirez-les au-dessus de la sauteuse contenant la sauce. Mélangez-les un peu pour les faire flétrir.
• Incorporez les lentilles, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût et mélangez. 
• Servez les lentilles au curry et ses légumes dans des assiettes creuses. 
• Servez le lieu par-dessus. 
• Saupoudrez d'amandes effilées.