• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. 
• Ciselez la moitié de l'ail (gardez l'autre moitié entière) et l'oignon. Râpez le gingembre avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Effeuillez et ciselez la coriandre.
• Coupez le broccolini en 2 ou en 3. Coupez le citron vert en quartiers.

• Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une casserole. Faites-y revenir l’oignon, l'ail et le gingembre 1-2 min à feu moyen-vif. 
• Ajoutez les lentilles et le bouillon (voir CONSEIL). Couvrez et laissez mijoter 15-20 min. Remuez souvent et ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si les lentilles accrochent.

CONSEIL : N'ajoutez pas trop de bouillon car les lentilles finiront de cuire dans le lait de coco.

• Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent, puis ajoutez-le à la casserole.
• Faites mijoter le monggo 12-15 min à couvert, ou jusqu'à ce qu'il ait légèrement épaissi. Remuez de temps à autre.

• Lorsqu'il reste 7-10 min de cuisson aux lentilles, ajoutez-y le broccolini. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter.
• Pendant ce temps, coupez chaque demi-baguette en deux dans l'épaisseur. Frottez le reste d'ail sur la mie (selon votre goût).
• Versez un petit filet d'huile d'olive sur chaque tranche et enfournez-les sur une grille 7-8 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

• Au bout de 5-8 min de cuisson du mijoté, ajoutez les épinards à la casserole (réservez-en quelques feuilles pour le service).
• Salez, poivrez et mélangez bien. Faites cuire 2 min.

CONSEIL : Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si les lentilles ne sont pas encore cuites et si la pointe d'un couteau ne rentre pas facilement dans le broccolini. Vous pouvez aussi prolonger un peu la cuisson.

• Servez le monggo philippin dans des bols. Disposez quelques feuilles d'épinards frais par-dessus, puis saupoudrez de coriandre et de gomasio.
• Servez le tout avec le pain aillé. 
• Pressez quelques gouttes de jus de citron vert sur le mijoté avant de le déguster.