• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. 
• Ciselez finement l’ail et l'oignon. Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Coupez le broccolini en 2 ou en 3.
• Coupez le citron en quartiers. Lavez les épinards. 

• Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une casserole. Faites-y revenir l’oignon, l'ail et le gingembre 1-2 min à feu moyen-vif. 
• Ajoutez les lentilles et le bouillon (voir L'ASTUCE). Couvrez et laissez mijoter 15-20 min. Remuez souvent et versez un peu d'eau ou de bouillon si les lentilles accrochent.

L'ASTUCE DU CHEF : N'ajoutez pas trop de bouillon, car les lentilles finiront de cuire dans le lait de coco.

• Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent, puis ajoutez-en 100 ml par personne à la casserole.
• Laissez mijoter le monggo 12-15 min à couvert, ou jusqu'à ce qu'il ait légèrement épaissi. Remuez de temps à autre.

• Lorsqu'il reste 7-10 min de cuisson au mijoté de lentilles, ajoutez-y le broccolini et les épinards (réservez-en quelques feuilles pour le service). Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter.
• Salez, poivrez et mélangez bien.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon et prolongez la cuisson si les lentilles ne sont pas encore cuites et si la pointe d'un couteau ne rentre pas facilement dans le broccolini.

• Humidifiez légèrement ½ naan par personne avec un peu d’eau.
• Enfournez-le 3-5 min sur une grille ou sur une plaque de cuisson pour le réchauffer.

• Servez le monggo philippin dans des bols. Disposez quelques feuilles d'épinards frais par-dessus, puis saupoudrez de gomasio.
• Servez le tout avec le naan.
• Pressez quelques gouttes de jus de citron sur le mijoté avant de le déguster (selon votre goût).