Contre-filet en sauce aux champignons

Spécial steakhouse

Riches en protéines

avec pommes de terre rôties et broccolinis

10 min

Difficulté: 2/3

Canadienne

Allumez le barbecue! Avec des broccolinis citronnés, une sauce aux champignons herbacée et des steak aux épices à bifteck de Montréal, ce repas regorge de saveurs fraîches et estivales. Riche en protéines (50 g de protéines ou plus) est basé sur un calcul par portion de la quantité de protéines de la recette. Ingrédients : Pomme de terre à chair jaune • Bifteck de contre-filet • Brocoli • Champignons • Vin blanc de cuisine (vin de cuisine (vin, sel, sorbate de potassium, acide malique, sulfites)) (sulfites) • Citron • Échalote • Parmesan (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, eau, amidon de maïs et/ou amidon de pomme de terre modifiés, fromage (lait, culture bactérienne, sel, enzyme microbienne, lipase), sel, acide citrique, phosphate de sodium, acide lactique, arôme, citrate de sodium, sorbate de potassium, colorant caramel, bêta-carotène, mélange antiagglomérant (fécule de pomme de terre, amidon de maïs, dextrose, sulfate de calcium, cellulose, natamycine, enzyme)) (lait) • Mélange d'épices pour sauce crémeuse (farine de blé, sel, poudre d'ail, poudre d'oignon, huile de canola, dioxyde de silicium) (blé) • Mélange d’épices de Montréal (sel, épices (incluant moutarde) et fines herbes, ail déshydraté, huile de palme, extraits d'épice) (moutarde) • Thym • Ciboulette.

Allergens

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Gluten

Utensils

Plaque de cuisson

Cuillères à mesurer

Zesteur

Petit bol

Grande poêle antiadhésive

Fouet

Verre doseur

Tags

Speciality

Riches en protéines

Ingrédients

Steak de faux-filet

370 g

Champignons

113 g

Échalote

1 unit(s)

Mélange d'épices pour sauce crémeuse

10 g

Vin blanc de cuisine

4 tbsp

Pommes de terre à chair jaune

400 g

Thym

7 g

Brocoli

227 g

Citron

1 unit(s)

Parmesan, râpé grossièrement

0.25 cup

Ciboulette

7 g

Mélange d'épices de Montréal

10 g

Sucre

0.25 tsp

Beurre non salé

2 tbsp

Sel

0.125 tsp

Huile

3 tbsp

Poivre

0.125 tsp

Preparation

Before starting, preheat the oven to 425˚F.
Wash and dry all produce.
Strip 1 tbsp (2 tbsp) thyme leaves from stems. Roughly chop.
Remove any brown spots from potatoes and cut into 1-inch pieces.
Add potatoes, half the thyme and 1 tbsp (2 tbsp) oil to an unlined baking sheet. Season with salt and pepper, then toss to coat.
Roast in the middle of the oven for 22-25 min, flipping halfway through, until golden.

Meanwhile, thinly slice mushrooms.
Peel, then cut shallot into 1/4-inch slices.
Thinly slice chives.
Cut broccoli into bite-sized pieces.
Zest, then juice half the lemon. Cut remaining lemon into wedges.
To a small bowl, add 1/2 tbsp (1 tbsp) lemon juice, 1 tbsp (2 tbsp) oil, 1/4 tsp (1/2 tsp) lemon zest and 1/4 tsp (1/2 tsp) sugar. Season with salt and pepper, then whisk to combine. Set aside.

Pat steaks dry with paper towels.
Season all over with Montreal Spice Blend.
Heat a large non-stick pan over medium-high heat. When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) oil, then steaks. Sear for 1-2 min per side, until golden.
Remove from heat and transfer steaks to an unlined baking sheet. Roast in the middle of the oven for 5-8 mins, until cooked to desired doneness.**

Add broccoli and 2 tbsp (1/4 cup) water to the same pan (used in step 3). Cook, tossing occasionally for 4-5 min, until tender-crisp. Season with salt and pepper.
Transfer to a plate and cover to keep warm.

Add 2 tbsp (4 tbsp) butter to the same pan, then shallots, mushrooms and remaining thyme. Cook, stirring often for 4-5 min, until mushrooms are golden.
Sprinkle Cream Sauce Spice Blend over mushrooms. Cook for 1 min, until coated.
Add white cooking wine and 3/4 cup (1 1/2 cups) water. Cook for 1-2 min, stirring often, until mushroom gravy thickens.