Avec de la mâche, de la roquette et des noix de pécan
En plus des pommes de terre, cette purée contient des patates douces, des légumes riches en protéines, en vitamines et en minéraux. Plus sucrée que la pomme de terre, elles apportent une touche d'originalité à ce grand classique, notamment associée à de la moutarde et du fromage aux herbes.
Allergens
Utensils
Tags
Pomme de terre à chair fondante
100 gram
Patate douce
200 gram
Noix de pécan
10 gram
Oignon rouge
1 stuk(s)
Tomate
1 stuk(s)
Dés de fromage aux herbes
40 gram
Roquette et mâche
30 gram
Bouillon de légumes
400 ml
Huile d'olive
0.5 el
Moutarde
0.5 el
Lait
scheutje
Poivre et sel
naar smaak
Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de puree. Weeg de aardappelen en de zoete aardappel af. Was of schil de aardappelen en de zoete aardappel en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen met de zoete aardappel, afgedekt, 12 – 15 minuten in de bouillon. Giet daarna af, bewaar een beetje van de bouillon en laat zonder deksel uitstomen.
Hak ondertussen de pecannoten grof. Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de pecannoten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Snijd de rode ui in halve ringen. Verhit de olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de ui 6 – 8 minuten op middelmatig vuur. Breng op smaak met peper en zout. Snijd ondertussen de tomaat in kleine blokjes.
Stamp de aardappelen en zoete aardappel met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de mosterd en een scheutje melk of bouillon toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de rode ui en de helft van de kruidenkaasblokjes door de stamppot. Verwarm eventueel nog even om de kaas te laten smelten. Meng er vervolgens de blokjes tomaat en de rucola en veldsla doorheen.
Verdeel de stamppot over de borden en garneer met de overige kruidenkaasblokjes en de pecannoten.
2636
kJ
Energie (kJ)
630
kcal
Energie (kcal)
26
g
Vetten
9.8
g
waarvan verzadigd
73
g
Koolhydraten
22
g
waarvan suikers
11
g
Vezels
18
g
Eiwitten
1.7
g
Zout
servie avec de la mâche, de la roquette et des morceaux de noix de pécan
accompagné de mâche, de roquette et de noix de pécan
purée de patate douce, roquette et mâche
oignon poêlé, mâche, roquette et noix de pécan
oignon caramélisé, roquette et noix de pécan
accompagné de mâche, de roquette et de noix de pécan
accompagnée de mâche, roquette et noix de pécan
oignon caramélisé, mâche, roquette et noix de pécan
accompagné de mâche, de roquette et de noix de pécan
accompagné de mâche, de roquette et de noix de pécan
accompagné de mâche, de roquette et de noix de pécan
accompagnée de mâche, roquette et noix de pécan
purée de patate douce, roquette et mâche
préparé avec de la mâche et de la roquette, garni de noix de pécan
oignon caramélisé, roquette et noix de pécan
purée de patate douce, roquette et mâche
Avec des graines de grenade fraîches et sucrées, des épinards et des amandes salées
accompagnées de feta et d’une sauce au lebné et à la mangue