Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en petits morceaux de 2 cm sur 2. Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur des pommes de terre et des haricots. Émiettez 1/4 de cube de bouillon par personne au-dessus de la casserole, couvrez et portez à ébullition. Faites cuire le tout 10 minutes, puis égouttez et réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, émincez ou écrasez l’ail. Coupez l’oignon rouge en demi-rondelles très fines. Taillez les champignons en tranches.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle et faites revenir l’oignon rouge, l’ail et les champignons 5 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez. Faites ensuite chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajoutez les haricots, les pommes de terre ainsi que, par personne, 1/4 de sachet de paprika et 1/4 de sachet d’origan séché. Faites cuire le tout 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez l’oignon rouge, l’ail et les champignons à la grande poêle ou à la sauteuse. Réduisez le feu, saupoudrez le tout avec le fromage vieux râpé et laissez-le fondre.

Tip: Dek de pan eventueel af met het deksel zodat de kaas extra goed smelt.

Faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne dans la poêle utilisée pour les champignons et faites cuire 1 œuf au plat par personne. Salez. Pendant ce temps, ciselez le persil et la ciboulette.

Tip: Ei is een van de weinige ingrediënten bomvol vitamine D. Deze vitamine krijgen we gemiddeld te weinig binnen, terwijl we het hard nodig hebben voor de opname van calcium. Naast ei, is ook vette vis rijk aan vitamine D.

Servez les pommes de terre et les légumes sur les assiettes. Disposez l’œuf au plat par-dessus et garnissez le plat avec le persil et la ciboulette.