• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Snipper de rode ui. Pers de knoflook of snijd fijn.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
• Bak het gehakt, de ui en de knoflook 1 - 2 minuten. Roer het gehakt goed los.
• Voeg de groentemix toe en bak, afgedekt, nog 4 - 5 minuten.
• Halveer de bierbostelbroodjes en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bak de halve bierbostelbroodjes 3 – 4 minuten in de oven.

• Voeg de passata toe aan de groenten, verkruimel het runderbouillonblokje erboven en voeg de Italiaanse kruiden toe (zie Tip). Meng alles goed en laat nog 3 - 4 minuten zachtjes koken zonder deksel.
• Proef en breng op smaak met peper en zout. Verdeel het mengsel daarna over de halve bierbostelbroodjes.
• Verdeel de geraspte kaas over de broodjes en bak nog 2 - 3 minuten bovenin de oven.

Tip: Let jij op je zoutinname? Laat het bouillonblokje dan achterwege of gebruik natriumarme bouillon.

• Snijd ondertussen de tomaat in blokjes.
• Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de zwarte balsamicoazijn en meng er de tomaat doorheen. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de halve broodjes over de borden en serveer de frisse tomaat erbij.

Tip: Wist je dat men gemiddeld nog geen 150 gram groente eet per dag? Dat is een stuk minder dan de ADH. Jij hoeft je geen zorgen te maken - dit gerecht bevat ruim 300 gram groente per portie.