• Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de noedels.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp. Snipper de ui. Snijd de paprika in reepjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
• Snijd de lente-ui in fijne ringen. Houd een klein deel van het groene gedeelte apart ter garnering.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook, gember, ui en rode peper 1 - 2 minuten.
• Snijd het vel van de boerenworst open en knijp het vlees uit het vel. Druk met een spatel het worstvlees in kleinere stukken en bak 2 - 3 minuten al roerend. 
• Kook ondertussen de noedels 2 - 3 minuten in de pot met deksel.
• Voeg in de laatste minuut de gesneden spitskool toe en kook mee.

• Voeg de bulgogisaus, de lente-ui en de paprika toe aan de sauteerpan en bak 4 - 5 minuten. 
• Giet de noedels en spitskool af en voeg toe aan de sauteerpan. Breng op smaak met peper en zout.
• Blus het geheel af met de sojasaus en per persoon: 1 tl wittewijnazijn en 1 el water (zie Tip). Meng alles goed door elkaar en verhit nog 1 minuut op hoog vuur.

Tip: Let jij op je zoutinname? Laat de sojasaus dan achterwege en voeg eventueel na het serveren naar smaak een beetje toe.

• Verdeel de noedels met de groenten over de borden.
• Garneer het geheel met het sesamzaad en het overige groene gedeelte van de lente-ui.

Weetje: Dithiolthionen zijn bioactieve stoffen die voorkomen in knoflook. Ze hebben een positief effect op het cholesterolgehalte en werken als antioxidant.