• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Snijd de tomaat in blokjes.
• Maak in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie, zwarte balsamicoazijn, peper en zout.
• Voeg de tomaat toe aan de saladekom en meng met de dressing.

• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak het gehakt en de knoflook 1 - 2 minuten. Roer het gehakt goed los.
• Voeg de groentemix toe en bak, afgedekt, nog 4 - 5 minuten.
• Halveer de broodjes en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bak de gehalveerde broodjes 3 - 4 minuten in de oven.

• Voeg de passata en Italiaanse kruiden toe aan de groenten en verkruimel het runderbouillonblokje erboven. 
• Meng alles goed en laat nog 3 - 4 minuten zachtjes koken zonder deksel. Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel het gehakt-groentemengsel over de gehalveerde broodjes en bestrooi met de geraspte kaas. 
• Bak de broodjes nog 2 - 3 minuten bovenin de oven.
• Verdeel de halve broodjes over de borden en serveer de frisse tomaat erbij.

Weetje: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!