Bring vand i kog i en gryde.

Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 14 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg kylling med et nip salt i 2 min på hver side. Sænk til middel varme, og steg videre i 2-3 min på hver side, eller indtil brunet og gennemstegt.

Overfør til en tallerken, og dæk til med sølvpapir indtil servering.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Imens, hak purløg fint.

Skær æble i tynde, halve skiver. 

Skær rosenkål i tynde skiver.

Skær roden af salat, og skil bladene ad. Hak groft.

Skær citrusfrugt i både.

Bland olivenolie, sennep, sukker, et skvæt citrusfrugtsaft, halvdelen af purløg. salt og et nip peber i en mellemstor skål. 

Tilsæt rosenkål, salat og æble, og vend sammen.

Tilsæt smør til gryden med færdigkogt ris, og krydr med et nip salt og peber.

Hak hasselnødder groft.

Opvarm samme stegepande (skyl af først) på middelhøj varme.

Tilsæt madlavningsfløde, bouillon, et skvæt citrusfrugtsaft og resterende purløg, og lad simre i 1-2 min på middel varme.

Krydr med salt og et nip peber.

Anret kylling, ris og rosenkålssalat på tallerkener.

Top med hasselnødder og sauce.

Server med resterende citronbåde.