Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Skær rødbede (uskrællet) og gulerod (uskrællet) i 2 cm tern. Skær sød kartoffel (uskrællet) i 2 cm både. Skær rødløg i både.

Fordel rødløg, rødbede og gulerod i den ene side af en bageplade med bagepapir. Fordel kartoffelbåde i den anden side. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 20-25 min, eller indtil sprøde.

Pres eller hak hvidløg fint. Hak persille groft. Riv citronskal [1/2 stk, 2P], og skær citron i både. Riv agurk groft, og pres så meget væde ud som muligt. Læg hånden fladt på hvert kyllingebryst, og skær igennem med en skarp kniv på et andet skærebræt. Bland Middelhavsdrøm og en smule olivenolie* i en skål, og vend kylling i skålen.

Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på middelhøj varme, når grøntsagerne har 10 min tilbage. Steg kylling i 3-5 min på hver side, eller indtil gennemstegt. VIGTIGT: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Bland yoghurt, hvidløg, halvdelen af persille, agurk, citronskal og et stort skvæt citronsaft i en skål. Smag til med salt* og peber*.

Anret bagte grøntsager, kartofler og kylling på tallerkener. Dryp med tzatziki. Drys med resterende persille.