Bring en stor gryde med saltet vand i kog.

Skræl kartoffel og pastinak, og skær i 2 cm tern. 

Skræl hvidløg.

Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra. Tilsæt mælk [3 spsk | 6 spsk], salt [½ tsk | 1 tsk] og et nip peber, og mos med en kartoffelmoser eller gaffel. Stil til side med låg på.

TIP: Tilsæt eventuelt en klat smør for en mere cremet mos.

Imens, skær ender af grønne bønner.

Hak mandler groft.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg grønne bønner og mandler med et nip salt og peber i 3-4 min, eller indtil møre, og overfør til en skål. 

Hak purløg fint.

Læg en hånd på hver kyllingebrystfilet på et andet skærebræt, og skær igennem på langs med en skarp kniv.

Krydr med Hvide Løjer & Urter og et nip salt.

Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i samme stegepande på middelhøj varme.

Steg kylling i 3-4 min på hver side, eller indtil gennemstegt.

Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Opvarm samme stegepande på middellav varme. 

Tilsæt madlavningsfløde, vand [1/2 dl | 1 dl], finrevet ost og purløg, og lad simre i 1-2 min, eller indtil let tyknet.

Krydr med et nip salt og peber.

TIP: Tilsæt et ekstra skvæt vand, hvis saucen virker tyk.

Anret pastinakmos, kylling og grønne bønner på tallerkener.

Top kylling med purløgssauce.