Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Skær gulerod (uskrællet) i 2 cm tern.

Skær rødbede (uskrællet) i 1 cm tern.

Skær løg i 2 cm både.

Skær zucchini [1/2 stk, 2P] i 1 cm halve skiver.

Fordel grøntsager på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med Mamas Favorit, salt og peber, og vend sammen.
 
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Bring vand [3 dl | 6 dl] i kog i en mellemstor gryde. 

Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. 

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Tilsæt hvidløg (uskrællet) til bagepladen, når grøntsagerne har 10 min tilbage. 

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middel varme. 

Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr med Za'atar [2 tsk I 4 tsk] og salt.

Steg med skindsiden nedad i 4-5 min. 

Vend fisk, og steg videre i 3-4 min, eller indtil gennemstegt. 

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Imens, skyl spinat. 

Skær citron [½ stk, 2P] i både.

Vend spinat i gryden med færdig ris.

Skræl hvidløg, og mos med yoghurt, et skvæt citronsaft og et nip salt og peber i en lille skål.

Anret ris, fisk og grøntsager på tallerkener. 

Server med citronyoghurt.