med bearnaise-aioli, grønne bønner & rosmarinfritter
Her byder vi på en luksus ret, perfekt til en festlig lørdag aften. Supermør, perfekt stegt striploin-bøf. Lækkert tilbehør er hjemmelavet bearnaise-aioli, grønne bønner med hvidløg og sprøde rosmarinfritter.
Allergens
Kartofler
500 g
Løg
1 stk
Bredbladet persille
1 pose
Rosmarin
1 stk
Hvidløgsfed
2 stk
Estragon
1 pose
Grønne bønner
150 g
Aioli
80 g
Angus Striploin
300 g
Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Tag bøffer ud af køleskabet. Hak rosmarin [1 stilk I 1 stilk] groft. Skær kartofler (uskrællet) til fritter. Fordel på en bageplade med bagepapir, og drys med rosmarin. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min.
Hak estragon, persille og skalotteløg fint. Pres eller hak hvidløg fint. Skær ender af grønne bønner.
Bland aioli, estragon, skalotteløg og persille i en lille skål, og krydr med et nip salt* og peber*.
Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på høj varme, når fritterne har 10 min tilbage. Krydr bøffer med et nip salt* og peber*, og steg i 1 min på hver side. Skru ned til middel varme, og steg i 1-2 min på hver side for medium-rare. TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt. VIGTIGT: Bøffen er sikker at spise, når den har en flot stegeskorpe på begge sider.
Opvarm en smule olivenolie* i en anden stegepande på middelhøj varme. Tilsæt bønner, krydr med et nip salt* og peber*, og steg i 2 min. Tilsæt hvidløg, og steg under omrøring i 1 min.
Anret bøffer, fritter og bønner på tallerkener. Server med bearnaise-aioli.
789
kcal
Kalorier (kcal)
3302
kJ
Energi (kJ)
48.16
g
Fedt
11.7
g
Mættet fedt
52.09
g
Kulhydrat
6.7
g
Sukker
38.37
g
Protein
0.9
g
Salt
med rosmarinfritter og frisk tomatsalat
med kartoffelsalat, sennepsdressing, majs & cantaloupemelon
med rosmarinfritter og frisk tomatsalat
med rosmarinfritter og frisk tomatsalat
med rosmarinfritter og frisk tomatsalat
