Värm ugnen till 240°C/220°C (varmluft).

Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på hög värme.

Krydda kött med en nypa salt och stek i 2 min per sida, eller tills brynt.

Lägg över kött på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i 12–15 min.

Ta ut köttet och låt det vila i ett foliepaket tills det ska serveras.

TIPS: Köttet är färdiglagat när det är utan inslag av rosa.

Halvera körsbärstomater och placera på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda med lite olivolja, en nypa salt och peppar.

Rosta i ugnen i 15–20 min.

Skala och tärna potatis i 2 cm stora bitar.

Tillsätt potatis till kastrullen med kokande vatten och koka i 11–13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.

Häll av vattnet och mosa potatis tillsammans med mjölk [3 msk | 6 msk], salt [½ tsk | 1 tsk] och en nypa peppar i kastrullen, tills moset är lent.Ställ åt sidan under lock.

TIPS: Tillsätt en klick smör för extra krämigt mos.

Skölj spenat.

Skölj purjolök [1/2 st, 2P] och skär i tunna skivor.

Torka ur stekpannan och hetta upp den med olivolja [1 msk | 2 msk] på medelhög värme.

Stek purjolök och spenat i 2–3 min, eller tills mjuka.

Lägg över i en skål.

Hetta upp stekpannan på medelvärme igen.

Tillsätt matlagningsgrädde, köttbuljong och Vitlöksflörter. Sjud i 3–4 min eller tills såsen har tjocknat något.

Rör i den avrunna köttsaften från foliepaketet och smaka av med salt och peppar.

Rör ner purjolök och spenat i potatismoset.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om såsen verkar för tjock.

Skär kött i 2 cm breda skivor.

Lägg upp Colcannon-mos och kött på tallrikar.

Toppa med rostade körsbärstomater och ringla över sås.