Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på hög värme.

Krydda fläskytterfilé med en nypa salt och stek i 2 min per sida, eller tills brynt.

Placera på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i 12–15 min.

Lägg över för att vila i ett foliepaket tills servering.

TIPS: Köttet är färdiglagat när det är utan inslag av rosa.

Koka potatis i 12–15 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.

Häll av vattnet och lägg tillbaka potatis i kastrullen.

Krydda med en nypa salt och peppar.

Sätt åt sidan under lock.

Skär morot och palsternacka (oskalad) i kvartar på längden.

Skär lök i 2 cm tjocka klyftor.

Placera grönsakerna på en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper.

Blanda med olivolja, honung [1/2 paket, 2P], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar.

Rosta ugnen i 15–20 min, eller tills de börjar karamelliseras.

Medn rotfrukterna rostas, finhacka eller pressa vitlök.

Plocka timjanblad [2 kvistar | 4 kvistar].

Hetta upp samma stekpanna på medelvärme.

Tillsätt smör [1 msk | 2 msk], vitlök, timjanblad, rödvinssås, kycklingbuljong, vatten [1/2 dl | 1 dl] och en nypa peppar.

Sjud i 2–3 min.

Tillsätt sky från foliepaketet till såsen.

TIPS: Håll i toppen av timjanstjälken och dra fingrarna längs stjälken för att plocka bladen.

Skölj spenat.

När grönsakerna är färdigrostade, tillsätt spenat och blanda tills mjuknat.

Skär kött i 3 cm tjocka skivor.

Lägg upp potatis och kött på tallrikar.

Ringla över rödvinssås.

Servera med honungsrostade grönsaker.