Sätt ugnen på 220°C/ 200°C varmluft (om du inte har en mikrovågsugn). Finhacka tomat. Finhacka rödlök [1/2 st, 2P]. Skär jalapeño i tunna skivor. Grovhacka koriander. Dela lime i klyftor. Skär fisk i 2 cm breda bitar på en separat skärbräda.

Blanda vetemjöl* [2 msk | 4 msk], Tex-Mex och salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en djup tallrik. Vänd fisk i mjölmix tills helt täckt och lägg över på en tallrik.

Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek fisk i 2-3 min per sida tills genomstekt. TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt.

Blanda majonnäs, Ay Cajun-ba och en skvätt vatten* i en skål. Blanda tomat, rödlök, hälften av koriandern och en generös skvätt limejuice i en salladsskål. Krydda med en nypa salt* och peppar*.

Blanda salladsmix, en skvätt limejuice och 1 msk av cajunmajon i en salladsskål. Värm tortillas på en tallrik i mikrovågsugnen i 10 sek, tills genomvarma, eller täckta med folie i ugnen i 4-5 min.

Duka fram alla skålarna på bordet. Bre tortillas med cajunmajonnäs och fyll dem med coleslaw, fisk och tomatsalsa. Toppa med jalapeño och resterande koriander.