Eliminate la parte più coriacea del gambo del cavolo nero e tagliate le foglie a pezzetti di 3-4 cm.

Riducete la cipolla a fette sottili.

Scaldate una padella a fuoco medio senza condimenti e tostatevi i pinoli per 1-2 minuti, quindi spostateli in un piattino.

Trasferite il riso in una casseruola e aggiungete 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete, sgranate con una forchetta e rimettete subito il coperchio in modo che prosegua la cottura.

Riportate la padella usata per i pinoli su fuoco medio con un filo di olio d'oliva e rosolate il cavolo nero con 5-6 cucchiai d'acqua e con il coperchio per circa 10-12 minuti.

Alla fine salate e pepate a piacere.

Scaldate intanto un'altra padella a fuoco medio-basso con un filo d'olio extravergine. Unite la cipolla, un cucchiaino di zucchero ogni 2 persone e un pizzico di sale. Sfumate con un 1-2 cucchiai d'acqua e fate appassire mescolando spesso per 6-8 minuti, quindi spostate in un piatto.

Nel frattempo, mescolate in una ciotolina la maionese con 1-2 cucchiaini di paprika (o più, per un sapore più deciso).

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Condite il pollo con un filo d'olio d'oliva.

Riportate sul fuoco la padella dello step precedente, scaldatela molto bene e cuocetevi il pollo 2 minuti a fuoco medio-alto, quindi voltatelo, coprite con un coperchio, e cuocete per altri 2 minuti. 

Infine, unite le cipolle al pollo e cuocete per 1 minuto mescolando bene.

Disponete il riso nei piatti e adagiatevi sopra il pollo con le cipolle e il loro fondo di cottura.

Accompagnate con il cavolo nero e guarnite con i pinoli.

Servite a parte la maionese alla paprika.