Preriscaldate il forno a 220 °C (oppure 200 °C se ventilato).

Tagliate le patate a cubetti di circa 2 cm e mettetele in una pentola con una presa di sale e abbastanza acqua da coprirle.

Portate a bollore, abbassate il fuoco al minimo e cuocete a fuoco lento per 12-13 minuti. Verificate la cottura delle patate con una forchetta prima di scolarle.

Condite il pollo con 1-2 cucchiaini di paprika (dosata a piacere), sale e pepe su entrambi i lati.

Tritate finemente l'erba cipollina.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Disponete i filetti di pollo su una teglia foderata con carta da forno, ungeteli con un filo di olio, quindi spennellateli la salsa BBQ.

Posizionate la placca al centro del forno e cuocete per 18-20 minuti, fino a quando saranno ben dorati.

Unite un cucchiaio di olio d'oliva e mezzo cucchiaio d'aceto per persona in una ciotola e mescolate energicamente con una forchetta per creare un'emulsione.

Poco prima di servire, unitevi l'insalata, aggiustate di sale e mescolate bene.

TIP: dosate a piacere la quantità di scorza e di succo di limone.

Grattugiate la scorza di 1/2 limone (senza intaccare la parte bianca, che è amara), poi tagliatelo a spicchi.

Mescolate in una ciotola capiente la maionese, la senape, l'erba cipollina (lasciatene un po' da parte per guarnire), un pizzico di scorza, 1 cucchiaino di succo di limone.

Aggiungete le patate e aggiustate di sale e pepe.

Tagliate i filetti di pollo a fettine e distribuiteli nei piatti. 

Unite l'insalata e le patate alla tedesca.

Guarnite con l'erba cipollina tenuta da parte e gli spicchi di limone.

Spremete qualche goccia di limone sul pollo per aggiungere una nota di freschezza.