Preriscaldate il forno a 220°C (oppure 200°C se ventilato)

Tagliate le patate a cubetti di circa 2 cm.

Mettetele in una pentola con una presa di sale e abbastanza acqua da coprirle

Portate a bollore. Una volta raggiunto, abbassate il fuoco al minimo e continuate la cottura a fuoco lento, per 10-12 min, testando la cottura delle patate con una forchetta

Mentre le patate cuociono, affettate sottilmente il cipollotto

Asciugate il pollo con carta assorbente, poi conditelo con paprika affumicata, sale e pepe su ambi lati

Foderate una teglia con carta da forno

Trasferite il pollo sulla teglia, poi spennellatelo con metà della salsa BBQ

Posizionate la placca al centro del forno, cuocete per 15 minuti o fino al grado di doratura desiderato

Mentre il pollo cuoce, unite un cucchiaio d'olio d'oliva e mezzo cucchiaio d'aceto per persona in una ciotola e mescolate energicamente con una forchetta per creare un'emulsione.

Poco prima di servire, unite l'insalata, aggiustate di sale e pepe a vostro gradimento e mescolate bene

Grattugiate la scorza del limone, (fate in modo di ottenere solo la parte gialla senza intaccare quella bianca, che è molto amara!)

Spremete il succo di una metà di limone e tagliate l'altra metà a spicchi

In una ciotola grande, mescolate la maionese, la senape, la scorza di limone, il succo di limone spremuto e un cucchiaino di zucchero per persona

Aggiungete le patate e mescolatele al condimento. Aggiustate di sale e pepe

Affettate sottilmente il pollo

Dividete il pollo, l'insalata verde e l'insalata di patate tra i piatti e servite con la salsa BBQ eventualmente avanzata.

Guarnite con i cipollotti e gli spicchi di limone