Sbucciate e tritate la cipolla.

Scaldate un filo d'olio a fuoco medio in una padella antiaderente e rosolate la cipolla con un pizzico di sale per 2-3 minuti, mescolando ogni tanto.

TIP: omettete il coriandolo se non ne gradite il sapore, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Scolate il mais dal liquido di conservazione e sciacquatelo soto acqua corrente.

Tagliate i pomodorini in quarti.

Tritate finemente il coriandolo.

Aggiungete nella padella il mais, un pizzico di coriandolo a piacere e i pomodorini.

TIP: la carne sarà cotta quando risulterà opaca e scura.

Unite nella padella anche la carne macinata e condite con un pizzico di sale e 1-2 cucchiaini di mix di spezie (o tutto, se vi piace). Coprite con un coperchio e cuocete per 15 minuti a fuoco basso. 

Se necessario, aggiungete 1-2 cucchiai d'acqua. 

Alla fine assaggiate e aggiustate di sale.

Trasferite il riso in una casseruola e aggiungete 230 ml di acqua (per 2 persone). Portate a bollore a fuoco medio-basso e aggiungete un pizzico di sale.

Cuocete per 7 minuti, con il coperchio, quindi spegnete il fuoco e tenete da parte coperto.

Condite lo yogurt con il succo di uno spicchio di lime, 1 cucchiaino di olio e un pizzico di sale.

Distribuite il riso nei piatti e adagiatevi sopra la carne con le verdure.

Guarnite con la salsa yogurt e un pizzico di coriandolo a piacere.

Accompagnate con gli spicchi di lime.