Tagliate in quarti i pomodorini.

Tagliate il lime a spicchi.

Tritate finemente il coriandolo.

Sbucciate e tritate la cipolla.

Sciacquate bene il riso sotto acqua corrente finché l'acqua risulterà trasparente.

Trasferite il riso in una casseruola e aggiungete 230 ml di acqua (per 2 persone). Portate a bollore a fuoco medio-basso e aggiungete un pizzico di sale.

Cuocete per 7 minuti, con il coperchio, quindi spegnete il fuoco, sgranate con una forchetta e rimettete subito il coperchio in modo che prosegua la cottura.

Rosolate in una padella antiaderente a fuoco medio la cipolla con un filo di olio extravergine e un pizzico di sale, per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete il mais in padella insieme a un pizzico di coriandolo (dosatelo a piacere), il succo di uno spicchio di lime, i pomodorini.

Aggiustate di sale e cuocete a fuoco vivo per circa 4-5 minuti.

Trasferite in un piatto e tenete da parte.

Pulite la padella con carta da cucina, aggiungete un filo di olio extravergine e scaldate a fuoco medio.

Aggiungete la carne macinata e condite con un pizzico di sale e 1-2 cucchiaini di mix di spezie.

Unite la salsa di soia e cuocete per 4-5 minuti, sgranando con un cucchiaio di legno.

Trasferite e tenete da parte

Mescolate in una ciotola lo yogurt, il succo di uno spicchio di lime, 1 cucchiaio di acqua, 1 cucchiaino di olio extravergine e un pizzico di sale.

Riportate la padella su fuoco medio con un filo d'olio. Unite il riso con le verdure e fate saltare a fuoco alto per 1 minuto.

Distribuite il riso con le verdure nei piatti e adagiatevi sopra la carne.

Guarnite con un cucchiaio di yogurt e un pizzico di coriandolo a piacere.

Accompagnate con i restanti spicchi di lime: potete spremerne il succo per dare un tocco di freschezza.