Sciacquate bene il riso sotto acqua corrente finché l'acqua risulterà trasparente.

Trasferite il riso in una casseruola e aggiungete 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore a fuoco medio-basso e aggiungete un pizzico di sale. Cuocete per 7-8 minuti, con il coperchio, quindi spegnete il fuoco, sgranate con una forchetta e rimettete subito il coperchio in modo che prosegua la cottura.

Portate a bollore 500 ml di acqua e scioglietevi il brodo granulare.

Assaggiatetelo e aggiungete di sale se manca o unite altra acqua se risulta troppo sapido.

Sbucciate e tritate l'aglio (o tagliatelo a metà per un sapore più delicato).

Eliminate le guaine più esterne e la parte dura del gambo del porro, poi affettatelo ad anelli sottili.

Tagliate a rondelle la carota e la zucchina.

Eliminate la pelle della salsiccia quindi sbriciolatela con le mani o con una forchetta.

Tritate finemente il prezzemolo.

Scaldate un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio in una padella ampia.

Soffriggete la salsiccia, il porro e l'aglio per 5 minuti.

Unite nella padella la zucchina e la carota.

Aggiungete alla salsiccia e alle verdure 2 mestoli di brodo e continuate la cottura a fuoco medio per 10 minuti o finché le verdure saranno morbide e la salsiccia completamente cotta.

Se durante la cottura dovessero asciugarsi troppo, aggiungete altro brodo, poco per volta: dovrete ottenere un sugo ricco, ma non troppo brodoso, per condire il riso.

Unite metà del prezzemolo e aggiustate di sale e di pepe.

Disponete nei piatti il riso, con a fianco le verdure e la salsiccia cotte nel brodo. 

Irrorate con un po' del sugo di cottura e guarnite con il prezzemolo tritato rimasto.