salade de concombre & chou croquante et poire
Le tempeh est originaire d'Indonésie et est préparé avec des fèves de soja fermentées. Riche en protéines et en fer, il est parfait comme substitut de viande.
Allergens
Utensils
Tags
Concombre
0.5 pièce(s)
Poire
0.5 pièce(s)
Chou blanc et carotte
50 g
Sauce soja
10 ml
Sauce asiatique douce
0.5 sachet(s)
Huile de sésame
5 ml
Mini-tortilla au blé complet
3 pièce(s)
Chutney de mangue
20 g
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Dés de tempeh
80 g
Oignon
0.5 pièce(s)
Huile de tournesol
0.5 cs
Vinaigre de vin blanc
30 ml
Sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 180°C (voir conseil).
- Coupez le concombre en bâtonnets.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Retirez le trognon de la poire et coupez-la en fines tranches.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles.
Conseil : Vous y réchaufferez les tortillas plus tard, mais vous pouvez aussi choisir de le faire à la poêle.
- Dans le grand bol, mélangez l’huile de sésame avec le vinaigre de vin blanc et 1 pincée de sel.
- Ajoutez le mélange de carotte & chou et le concombre. Remuez bien, puis réservez.
- Dans le petit bol, mélangez la sauce soja, l’ail et la sauce asiatique douce.
- Faites chauffer 1/4 cs d’huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer le tempeh et l'oignon 2 à 3 minutes.
- Ensuite, ajoutez la sauce et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
- Dans une autre poêle, faites chauffer 1/4 cs d'huile de tournesol par personne à feu moyen-vif et cuire la poire 2 à 3 minutes pour la faire ramollir et dorer légèrement.
- Pendant ce temps, enveloppez les mini-tortillas dans une feuille d’aluminium et enfournez-les 3 à 4 minutes.
- Sortez les tortillas du four et étalez-y le chutney de mangue.
- Disposez la salade de chou, carotte et concombre, l'oignon, la poire et le tempeh dessus.
Le saviez-vous ? Le tempeh est riche en calcium et en fer. 100 g de tempeh renferment autant de calcium qu'un verre de lait et autant de fer qu'un steak de 100 g !
2668
kJ
Énergie (kJ)
638
kcal
Énergie (kcal)
24.8
g
Graisses
3.7
g
dont saturés
69.5
g
Glucides
30.4
g
dont sucres
12.9
g
Fibres
27.7
g
Protéines
3.1
g
Sel
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