chutney de mangue, poire et salade de concombre & chou
Le tempeh est originaire d'Indonésie et est fabriqué à base de fèves de soja fermentées. Riche en protéines et en fer, il est parfait comme substitut de viande.
Allergens
Utensils
Tags
Concombre
0.33 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Poire
0.5 pièce(s)
Chou blanc et carotte
50 g
Sauce soja
10 ml
Sauce asiatique douce
0.5 sachet(s)
Graines de sésame
5 g
Huile de sésame
5 ml
Dés de tempeh
80 g
Tortillas au blé complet
3 pièce(s)
Chutney de mangue
40 g
Huile de tournesol
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Vinaigre de vin blanc
2 cs
- Préchauffez le four à 180°C (voir conseil).
- Coupez le concombre en fines lanières.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Retirez le trognon de la poire et coupez-la en fines tranches.
Conseil: Dans cette étape, vous préchauffez le four pour chauffer les tortillas plus tard, mais vous pouvez également choisir de le faire dans une poêle.
- Dans le grand bol, mélangez 2 cs de vinaigre de vin blanc par personne, l’huile de sésame et une pincée de sel.
- Ajoutez le mélange carotte-chou et le concombre. Remuez bien, puis réservez.
- Dans le petit bol, mélangez la sauce soja, l’ail, la sauce asiatique douce et les graines de sésame (voir conseil).
- Mélangez bien les deux bols à nouveau.
Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, réduisez la quantité de sauce soja de moitié. Chacun pourra toujours en rajouter à sa guise une fois à table.
- Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans la poêle et cuire les dés de tempeh 2 à 3 minutes en remuant, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez la sauce au sésame & soja et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, enveloppez les mini-tortillas dans une feuille d’aluminium et réchauffez-les 3 à 4 minutes au four.
- Sortez les mini-tortillas du four et tartinez-les de chutney de mangue.
- Disposez la salade de concombre et de chou par-dessus, puis les tranches de poire.
- Déposez ensuite les dés de tempeh.
676
kcal
Énergie (kcal)
2829
kJ
Énergie (kJ)
27.6
g
Graisses
4.2
g
dont saturés
74.9
g
Glucides
36.5
g
dont sucres
12.9
g
Fibres
27.9
g
Protéines
3.4
g
Sel
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