Curry de légumes aux amandes

Calorie Smart

Légumes +

Vegan

riz, chou-fleur rôti poivron pointu

25 min

Difficulté: 2/3

Indienne

Vous assaisonnez ce curry végétarien avec un mélange d'épices africaines composé entre autres de graines de fenouil, curcuma, cumin et cannelle.

Allergens

Amandes

Peut contenir des traces d'allergènes

Arachides

Fruits à coque

Graines de sésame

Utensils

Casserole avec couvercle

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Bol

Wok ou sauteuse

Tags

Rapido

Calorie Smart

Émissions modérées

Ineligible-reco

Légumes +

Vegan

Ingrédients

Riz jasmin

75 g

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Oignon

0.5 pièce(s)

Poivron rouge pointu

0.5 pièce(s)

Mélange d’épices africaines

0.5 sachet(s)

Épices de curry jaune

0.25 sachet(s)

Fleurettes de chou-fleur

150 g

Amandes grillées et salées

15 g

Piment rouge

0.25 pièce(s)

Lait de coco

90 ml

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.25 pièce(s)

Miel [ou alternative vegan]

0.5 cs

Huile de tournesol

0.5 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 200°C.
Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients) et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Concassez grossièrement les amandes. Détaillez le poivron rouge pointu en lanières.
Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).

Coupez les fleurettes de chou-fleur en quatre.
Dans le grand bol, mélangez-les avec le poivron, la moitié de l'huile de tournesol et 1 pincée de sel. Mélangez bien. Ajoutez plus d'huile si nécessaire.
Dispersez les légumes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les à mi-cuisson.

Faites chauffer le reste d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse.
Faites-y cuire l'ail, l'oignon, le piment rouge, les épices de curry jaune, les épices africaines et le miel 1 à 2 minutes.
Baissez le feu et ajoutez le lait de coco. Laissez réduire 5 minutes à petit bouillon, ou jusqu’à obtention d'une couleur jaune foncé.
Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et lanières de poivron rôties puis salez et poivrez à votre goût.