grenailles et salade de concombre-tomate
Riche en fer, vitamine B1, protéines & fibres, cette escalope panée est préparée avec des fèves et épicée avec du poivre blanc, paprika et macis (fleur de muscade).
Allergens
Utensils
Tags
Grenailles
250 g
Oignon
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Champignons
65 g
Crème liquide
50 g
Escalope vegan panée aux flocons de maïs
1 pièce(s)
Ciboulette fraîche
2.5 g
Mini-concombre
0.5 pièce(s)
Roquette et mâche
20 g
Tomate
1 pièce(s)
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
0.5 cs
Huile d'olive vierge extra
0.5 cs
Huile d'olive
0.5 cs
Moutarde
1 cc
Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
30 ml
Vinaigre balsamique blanc
1.5 cs
![Mayonnaise [végétale]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/62bdc7da4def97c57e80c34a-bebf5b01.png)
Mayonnaise [végétale]
1 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Préparez le bouillon (voir conseil).
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Lavez soigneusement les grenailles et coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
Conseil : Si vous avez des difficultés à préparer une petite quantité de bouillon, préparez dans ce cas 500 ml de bouillon avec 1 bouillon cube, puis mesurez-en la bonne quantité. Vous pourrez congeler le reste de bouillon pour une prochaine fois.
- Détaillez l'oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail. Coupez les champignons en lamelles.
- Faites cuire les grenailles 10 à 12 minutes dans la casserole puis égouttez-les et réservez-les.
- Faites fondre le beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'ail, l'oignon et les champignons 2 à 4 minutes.
- Déglacez avec la crème liquide, le bouillon et 2/3 du vinaigre balsamique blanc. Poivrez à votre goût et laissez réduire la sauce 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le schnitzel 3 minutes de chaque côté.
- Coupez le concombre en deux dans la longueur et épépinez-le à la cuillère. Taillez-le ensuite en demi-rondelles.
- Coupez la tomate en dés et ciselez finement la ciboulette.
- Dans le saladier, composez une vinaigrette avec l'huile d'olive vierge extra, la moutarde et le reste de vinaigre balsamique blanc. Salez et poivrez à votre goût.
- Juste avant de servir, ajoutez le concombre, la salade et la moitié de la ciboulette au saladier. Mélangez bien à la vinaigrette.
- Servez les grenailles, le schnitzel végé et la salade sur les assiettes.
- Garnissez du reste de ciboulette. Accompagnez d'une cuillerée de mayonnaise.
- Versez la sauce aux champignons dans un petit bol et servez-le à côté.
3595
kJ
Énergie (kJ)
859
kcal
Énergie (kcal)
48
g
Graisses
13.7
g
dont saturés
77.5
g
Glucides
15.9
g
dont sucres
18.7
g
Fibres
20.7
g
Protéines
1.8
g
Sel
grenailles et salade de concombre
grenailles et salade de concombre
grenailles et salade de concombre
servi avec des grenailles et une salade de tomates
grenailles et salade de concombre
servie avec des grenailles et une salade de concombre
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grenailles et salade de concombre
servie avec des grenailles et une salade de concombre
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grenailles et salade de concombre
grenailles et salade de concombre
servie avec des grenailles et une salade de concombre
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servie avec des grenailles et une salade de tomates
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servie avec des grenailles et une salade de concombre
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grenailles et salade de concombre
servie avec des grenailles et une salade de tomates
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servie avec des grenailles et une salade de tomates
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