grenailles et salade de concombre
Riche en fer, vitamine B1, protéines & fibres, cette escalope panée est préparée avec des fèves et épicée avec du poivre blanc, paprika et macis (fleur de muscade).
Allergens
Utensils
Tags
Grenailles
250 g
Oignon
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Champignons
65 g
Crème liquide
50 ml
Escalope végétarienne panée aux flocons de maïs
1 pièce(s)
Escalope végétarienne
pièce(s)
Ciboulette fraîche
2.5 g
Concombre
0.5 pièce(s)
Roquette et mâche
20 g
Huile d'olive vierge extra
0.5 cs
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
0.5 cs
Vinaigre balsamique blanc
1.5 cs
![Mayonnaise [végétale]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/62bdc7da4def97c57e80c34a-bebf5b01.png)
Mayonnaise [végétale]
1 cs
Moutarde
1 cc
Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
0.25 pièce(s)
Huile d'olive
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y une bonne pincée de sel.
- Lavez soigneusement les grenailles et coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Détaillez l'oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail. Coupez les champignons en lamelles.
- Faites cuire les grenailles 10 à 12 minutes à couvert (voir conseil).
Conseil : Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire toutes les grenailles, mais servez-en la moitié, de même pour la mayonnaise. Vous pourrez utiliser les grenailles restantes avec la mayonnaise, du yaourt, vinaigre, moutarde, miel, laitue et plus encore dans une salade pour le lunch du lendemain.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse.
- Faites-y cuire l'ail, l'oignon et les champignons 2 à 4 minutes.
- Déglacez avec 1 cs de vinaigre balsamique blanc par personne.
- Ajoutez, par personne : 50 ml de crème fraîche, 2 cs d'eau et 1/4 de bouillon cube aux champignons. Poivrez.
- Laissez réduire la sauce aux champignons 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'escalope panée 3 minutes par côté.
- Coupez le concombre en deux dans la longueur et épépinez-le à l'aide d'une cuillère. Taillez-le ensuite en en demi-lunes et ciselez finement la ciboulette.
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc et 1 cc de moutarde.
- Salez et poivrez. Mélangez le concombre, la salade et la moitié de la ciboulette à la vinaigrette.
- Servez les grenailles sur les assiettes, disposez l'escalope panée végétarienne à côté et servez une cuillère de mayonnaise avec.
- Versez la sauce aux champignons dans un petit bol et servez-le à côté.
- Accompagnez de la salade de concombre.
- Garnissez du reste de ciboulette.
Le saviez-vous ? Le concombre contient essentiellement de l’eau, mais renferme aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels.
Conseil: Le saviez-vous ? Le concombre contient essentiellement de l’eau, mais renferme aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels.
853
kcal
Énergie (kcal)
3570
kJ
Énergie (kJ)
47.7
g
Graisses
12.6
g
dont saturés
78.3
g
Glucides
13.1
g
dont sucres
14.3
g
Fibres
19.1
g
Protéines
3
g
Sel
grenailles et salade de concombre
grenailles et salade de concombre
grenailles et salade de concombre-tomate
servie avec des grenailles et une salade de concombre
servie avec des grenailles et une salade de tomates
servie avec des grenailles et une salade de concombre
servie avec des grenailles et une salade de concombre
servie avec des grenailles et une salade de concombre
grenailles et salade de concombre
servie avec des grenailles et une salade de concombre
servie avec des grenailles et une salade de concombre
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servie avec des grenailles et une salade de tomates
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servie avec des grenailles et une salade de tomates
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servie avec des grenailles et une salade de tomates
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grenailles et salade de concombre-tomate
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servie avec des grenailles et une salade de concombre
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Avec des pignons de pin et du basilic frais
garnis d'une omelette à la sauce soja et d'une salade aux saveurs aigres-douces
