servi avec des grenailles et une salade de tomates
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Allergens
Utensils
Tags
Grenailles
250 g
Oignon
0.25 pièce(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Champignons
65 g
Crème fraîche liquide
50 ml
Schnitzel végétarien
1 pièce(s)
Tomates
1 pièce(s)
Chair de tomate
0.5 pièce(s)
Ciboulette fraîche
2.5 g
Mayonnaise
20 g
Bouillon de champignons des bois
0.25 pièce(s)
Beurre
0.5 cs
Huile d'olive
0.5 cs
Vinaigre balsamique blanc
1.5 cs
Moutarde
1 cc
Huile d'olive
0.5 cs
• Portez une bonne quantité d'eau à ébullition dans une casserole avec couvercle. Ajoutez une grosse pincée de sel. • Lavez soigneusement les grenailles et coupez-les en deux, les plus grosses éventuellement en quartiers. • Coupez l'oignon en demi-rondelles et écrasez l'ail ou coupez-le finement. • Coupez les champignons en tranches. • Faites cuire les grenailles 10 à 12 minutes à couvert.
• Faites cuire 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans une sauteuse. • Faites revenir l'ail, l'oignon et les champignons 2 à 4 minutes. • Arrosez d'1 cs par personne de vinaigre balsamique blanc. • Par personne, ajoutez 50 ml de crème fouettée, 2 cs d'eau et 1/4 du bouillon cube aux champignons. Poivrez. Laissez réduire la sauce aux champignons 8 à 10 minutes.
• Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans une poêle à feu moyen-vif et faites cuire le schnitzel 3 minutes par côté. • Coupez les tomates en quartiers et ciselez finement la ciboulette. • Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec - par personne - 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc et 1 cc de moutarde. • Salez et poivrez. Mélangez la tomate et la moitié de la ciboulette à la vinaigrette.
• Répartissez les grenailles sur les assiettes, disposez le schnitzel végétarien à côté et servez une cuillère de mayonnaise avec. • Versez la sauce aux champignons dans un petit bol et servez-le à côté. • Servez avec la salade de tomates. • Garnissez du reste de ciboulette.
4165
kJ
Énergie (kJ)
996
kcal
Énergie (kcal)
63
g
Graisses
18.2
g
dont saturés
75
g
Glucides
13.4
g
dont sucres
11
g
Fibres
24
g
Protéines
2.7
g
Sel
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