servie avec des grenailles et une salade de concombre
Cette escalope panée est préparée à base de fèves et épicée avec du poivre blanc, du paprika en poudre et du macis - ou « fleur de muscade ». Elle est ainsi riche en fer, vitamine B1, protéines et fibres.
Allergens
Utensils
Tags
Grenailles
250 g
Oignon
0.25 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Champignons
65 g
Crème fraîche liquide
50 ml
Escalope végétarienne panée aux flocons de maïs
1 pièce(s)
Escalope végétarienne
pièce(s)
Ciboulette fraîche
2.5 g
Mayonnaise
20 g
Concombre
0.5 pièce(s)
Roquette et mâche
20 g
Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
0.25 pièce(s)
Huile d'olive vierge extra
0.5 cs
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
0.5 cs
Moutarde
1 cc
Poivre et sel
à votre goût
Huile d'olive
0.5 cs
Vinaigre balsamique blanc
1.5 cs
Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole avec une bonne pincée de sel. Lavez soigneusement les grenailles et coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Coupez l'oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail. Coupez les champignons en lamelles. Faites cuire les grenailles 10 à 12 minutes à couvert.
Conseil: Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire toutes les grenailles, mais servez-en la moitié, de même pour la mayonnaise. Vous pourrez utiliser le reste des deux le lendemain dans une salade assaisonnée de yaourt, vinaigre, moutarde et miel par exemple.
Faites cuire 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites-y cuire l'ail, l'oignon et les champignons 2 à 4 minutes. Déglacez avec 1 cs de vinaigre balsamique blanc par personne. Ajoutez, par personne : 50 ml de crème fraîche liquide, 2 cs d'eau et 1/4 de bouillon cube aux champignons. Poivrez. Laissez réduire la sauce aux champignons 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Dès que l'huile est très chaude, faites-y cuire l'escalope panée 3 minutes de chaque côté. Coupez le concombre en deux dans la longueur, épépinez-le à la cuillère, puis détaillez-le en dés. Ciselez finement la ciboulette. Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc et 1 cc de moutarde. Salez et poivrez. Mélangez le concombre, la salade et la moitié de la ciboulette à la vinaigrette.
Conseil: Le saviez-vous ? Le concombre contient essentiellement de l’eau, mais renferme aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels.
Servez les grenailles sur les assiettes, disposez l'escalope panée végétarienne à côté et servez 1 cuillère de mayonnaise avec. Versez la sauce aux champignons dans un petit bol et servez-la à côté. Accompagnez de la salade de concombre. Garnissez du reste de ciboulette.
914
kcal
Énergie (kcal)
3824
kJ
Énergie (kJ)
56
g
Graisses
17
g
dont saturés
76
g
Glucides
12
g
dont sucres
14.2
g
Fibres
19
g
Protéines
3
g
Sel
grenailles et salade de concombre
grenailles et salade de concombre
servie avec des grenailles et une salade de concombre
grenailles et salade de concombre-tomate
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grenailles et salade de concombre
servie avec des grenailles et une salade de concombre
grenailles et salade de concombre
servie avec des grenailles et une salade de concombre
servie avec des grenailles et une salade de concombre
servie avec des grenailles et une salade de concombre
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grenailles et salade de concombre
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grenailles et salade de concombre
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