• Préchauffez le four à 200°C.
• Coupez l'aubergine en fines rondelles.
• Détaillez le poivron en fines lanières.
• Écrasez ou émincez l'ail.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
• Saupoudrez les rondelles d'aubergine de sel et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.
• Disposez le pain naan sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 2 à 3 minutes.
• Pendant ce temps, déchirez la mozzarella en gros morceaux et laissez-la égoutter dans la passoire.

• Dans le bol, mélangez 50 g de passata par personne aux épices italiennes et à l'ail.
• Tartinez chaque pain naan de 2 cs du mélange à base de passata.
• Garnissez-les aussi de rondelles d'aubergine, poivron et mozzarella (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût.
• Enfournez la pizza sur pain naan 8 à 10 minutes.

Conseil : S'il vous reste des légumes, coupez-les en petits morceaux et mélangez-les à la salade à l'étape suivante.

• Détaillez le concombre en demi-rondelles.
• Dans le saladier, composez une vinaigrette avec, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique blanc et 1/4 cs d'huile d’olive vierge extra.
• Ajoutez-y la roquette et le concombre. Mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
• Arrosez les pizzas sur pain naan de crème de basilic. Accompagnez-les de la salade.

Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.