• Préchauffez le four à 200°C.
• Coupez l'aubergine en fines rondelles et les champignons en fines lamelles.
• Écrasez ou émincez l'ail.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
• Saupoudrez les rondelles d'aubergine de sel et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.
• Placez le pain naan sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 2 à 3 minutes.
• Pendant ce temps, coupez la mozzarella en gros morceaux et égouttez-la dans la passoire.

• Dans le bol, mélangez 50 g de passata par personne avec les épices italiennes et l'ail.
• Retirez le pain naan du four. Laissez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez chaque pain naan avec 2 cs du mélange à base de passata.
• Garnissez le pain naan avec les rondelles d'aubergine, les lamelles de champignons et la mozzarella (voir conseil). Assaisonnez de sel et de poivre.
• Enfournez la pizza sur pain naan 8 à 10 minutes.

Conseil : S'il vous reste des légumes, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la salade à l'étape suivante.

• Coupez la tomate en quartiers.
• Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique blanc et 1/4 cs d'huile d'olive vierge extra.
• Ajoutez-y la roquette et la tomate. Mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre.
• Garnissez la pizza sur pain naan de crème de basilic. Accompagnez de la salade.

Le saviez-vous ? 20 g de roquette renferment plus de fer, vitamine A et calcium que 100 g de la plupart des autres légumes.