• Préchauffez le four à 200°C.
• Coupez l'aubergine en fines rondelles et les champignons en fines lamelles.
• Écrasez ou émincez l'ail.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
• Saupoudrez les rondelles d'aubergine de sel et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Une fois cuites, saupoudrez-les de 1/4 de sachet d'épices italiennes.
• Placez le pain naan sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 2 à 3 minutes.
• Pendant ce temps, coupez la mozzarella en gros morceaux et égouttez-la.

• Dans le bol, mélangez la passata avec 1/4 de sachet d'épices italiennes et l'ail.
• Retirez le pain naan du four. Laissez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-le avec 2 cs du mélange à base de passata.
• Garnissez d'aubergine, champignons et mozzarella (voir conseil). Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
• Enfournez la pizza sur pain naan 8 à 10 minutes.

Conseil : S'il vous reste des légumes, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la salade à l'étape suivante.

• Coupez la tomate en quartiers.
• Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec le vinaigre balsamique blanc et l'huile d'olive vierge extra.
• Ajoutez-y la roquette et la tomate. Mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
• Parsemez la pizza sur pain naan de crème de basilic. Servez sur les assiettes et accompagnez de la salade.

Le saviez-vous ? 20 g de roquette renferment plus de fer, vitamine A et calcium que 100 g de la plupart des autres légumes.