Préchauffez le four à 200 degrés. Essuyez les crevettes avec l’essuie-tout et dans le bol, mélangez-les avec 1/3 de la mayonnaise, puis salez et poivrez. Passez ensuite les crevettes dans la chapelure panko. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle et faites-y cuire les crevettes 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Conseil: Faites cuire le reste de chapelure panko avec les crevettes. Vous pourrez l'utiliser comme garniture au moment du service.

Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers et retirez-en le cœur dur. Détaillez le légume en fines lanières. Réservez les fanes s’il y en a. Dans le saladier, mélangez le chou rouge, la carotte, le fenouil, le reste de mayonnaise et par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc et 1/2 cc de miel. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Enveloppez les tortillas dans de l'aluminium et enfournez-les 3 à 4 minutes. Pendant ce temps, coupez la tomate en petits dés.

Disposez la salade sur les tortillas. Placez les crevettes par-dessus, puis les dés de tomate. Garnissez des fanes de fenouil.

Conseil: Le saviez-vous ? Les crevettes sont peu caloriques mais riches en protéines et en calcium.