• Portez la quantité indiquée d'eau par personne à ébullition dans la casserole pour le riz. 
• Pendant ce temps, retirez les fanes des radis. Coupez les radis en quatre.
• Détaillez le concombre en petits dés.

• Dans le saladier, mélangez, par personne : 2 cs de vinaigre de vin blanc, 1,5 cc de sucre et 1 pincée de sel. Mélangez-y le concombre et les radis. Réservez et remuez régulièrement.
• Ajoutez le riz pour risotto à la casserole et faites-le cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-le, rincez-le à l'eau froide et réservez-le. 

• Pendant ce temps, coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau, épluchez-le et coupez-en la chair en fines tranches.
• Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise et la purée de gingembre.

Le saviez-vous ? L'avocat est riche en acides gras insaturés. Manger de l'avocat favorise un bon taux de cholestérol et aide votre cœur et vos artères à rester en bonne santé !

• Servez le riz dans des grands bols. Garnissez-le de gomasio.
• Disposez les radis & concombre à l'aigre-douce, les miettes de saumon fumé et les tranches d'avocat à côté.
• Arrosez de mayonnaise au gingembre et accompagnez de la sauce soja (attention au sel ! Dosez-la progressivement et goûtez bien entre temps.).

Le saviez-vous ? Nous absorbons souvent trop peu de vitamine D. Celle-ci sert à renforcer notre système immunitaire et est nécessaire pour fixer le calcium. Les poissons gras, le saumon notamment, en sont très riches.