Préchauffez le four à 200°C. Écrasez ou émincez l'ail. Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la petite casserole et faites-y revenir l'ail 1 à 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez la passata, les épices italiennes, le miel et la moitié du vinaigre balsamique blanc. Laissez réduire la sauce 8 à 10 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Conseil: Goûtez la sauce et adoucissez-la ou acidifiez-la en rajoutant un peu de miel ou de vinaigre.

Taillez 1/3 de la courgette en fines rondelles et le poivron en dés. Coupez 1/4 d'oignon rouge par personne en demi-rondelles. Disposez la flammekueche sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-la 7 à 8 minutes.

Conseil: S'il vous reste de l'oignon rouge, émincez-le et ajoutez-le à la salade.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les rondelles de courgette 5 minutes. Coupez ou déchirez la mozzarella en petits morceaux.

Conseil: Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de 350 grammes de légumes par portion. La passata compte aussi, puisqu’elle contient à peu près autant de vitamines, de minéraux et de fibres que les légumes frais.

Étalez la sauce sur la flammekueche, mais conservez un espace de 2 cm minimum entre la sauce et le bord. Garnissez avec le poivron, l'oignon rouge, la courgette et la mozzarella. Assaisonnez de sel et de poivre. Enfournez 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la mozzarella commence à dorer.

Pendant ce temps, coupez la courgette restante en rubans à l'aide de l'éplucheur. Taillez la tomate en deux et retirez-en le jus et les pépins à l'aide d'une cuillère. Coupez-la ensuite en dés. Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive vierge extra au reste de vinaigre balsamique blanc. Mélangez-y les rubans de courgette, la tomate, ainsi que la roquette et la mâche. Salez et poivrez. Retirez les feuilles des brins de basilic mais conservez-les entières. Coupez finement les brins et mélangez-les à la salade.

Servez la flammekueche sur les assiettes et garnissez-la des feuilles de basilic. Servez la salade en accompagnement.