• Préchauffez le four à 200°C. Écrasez ou émincez l'ail.
• Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans une casserole en inox à feu moyen-vif et revenir l'ail 1 à 2 minutes.
• Ajoutez la passata, les épices italiennes, le miel et la moitié du vinaigre balsamique blanc.
• Laissez réduire la sauce 8 à 10 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Coupez le poivron en dés et l'oignon en demi-rondelles (voir conseil).
• Disposez la flammekueche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-la 7 à 8 minutes.

Conseil : S'il vous reste de l'oignon, émincez-le et ajoutez-le à la salade à l'étape 5.

• Pendant ce temps, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
• Taillez 1/3 de la courgette en fines rondelles et faites-les cuire 5 minutes dans la poêle.

• Goûtez la sauce et ajoutez-y un peu de miel ou de vinaigre si nécessaire. Ensuite, étalez-la sur la flammekueche en conservant un espace de 2 cm minimum entre la sauce et le bord.
• Déposez-y les rondelles de courgette, le poivron, l'oignon et la mozzarella. Salez et poivrez à votre goût.
• Enfournez 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la mozzarella ait fondu.

• Pendant ce temps, coupez la carotte et le reste de la courgette en fin rubans à l'éplucheur.
• Dans un saladier, mélangez la moitié de l'huile d'olive vierge extra avec le reste de vinaigre balsamique blanc.
• Mélangez-y les rubans de courgette et de carotte, ainsi que la salade, puis salez et poivrez à votre goût. 

• Dans un petit bol, mélangez les épices siciliennes avec le reste d'huile d'olive vierge extra.
• Servez la flammekueche sur les assiettes et arrosez-la d'huile assaisonnée.
• Accompagnez de la salade.