• Pour le riz, portez 250 ml d'eau par personne à ébullition dans la casserole. Émiettez-y 1/4 de cube de bouillon par personne (voir conseil). Faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert.
• Dans le bol, mélangez les émincés de poulet avec les épices africaines et 1/2 cs d'huile de tournesol par personne, du sel et du poivre. Laissez mariner jusqu'à utilisation.
• Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le poivron en lanières.
• Pelez le gingembre et râpez-le ou émincez-le finement. Épépinez et émincez le piment rouge.

Conseil : Pour gagner du temps, utilisez une bouilloire pour que l'eau chauffe plus vite.

• Faites chauffer 1/4 cs d'huile de tournesol par personne dans la grande sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir l'oignon et les épices de curry jaune 1 minute.
• Ajoutez ensuite les émincés de poulet marinés, le poivron, le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.), le gingembre et l'ail, puis faites cuire 4 à 6 minutes.
• Déglacez avec la sauce soja.

• Ajoutez ensuite les tomates cerises en conserve, le lait de coco et 1/2 cc de sucre par personne (voir conseil).
• Laissez mijoter encore 3 à 4 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
• Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre.

Conseil : Le lait de coco peut présenter des grumeaux. Cela ne veut pas dire qu'il n'est plus bon ! Les grumeaux sont en fait les composants gras du lait de coco et lui donnent tout sa saveur.

• Servez le riz sur les assiettes.
• Déposez le curry de poulet sur le riz.
• Garnissez de la coriandre (voir conseil).

Conseil : Si tout le monde n’apprécie pas la coriandre, omettez-la ou servez-la séparément pour que chacun puisse en ajouter à sa guise à table. 

Le saviez-vous ? Les tomates en conserve contiennent presque autant de vitamines et minéraux que les fraîches. En tout, ce plat contient ainsi plus 300 g de légumes et se prépare en 15 minutes seulement !