• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
• Faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le. 
• Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le poivron en lanières.
• Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).

• Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif et revenir l'oignon avec les épices de curry jaune 1 minute.
• Ajoutez-y le poulet, les épices africaines, le poivron, la purée de gingembre, le piment rouge et l'ail.
• Mélangez bien, puis faites cuire 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

• Déglacez la poêle avec la sauce soja (voir conseil).
• Ajoutez ensuite les tomates, le lait de coco et le sucre.
• Laissez mijoter 3 à 4 minutes, puis salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Si vous souhaitez épicer un peu plus ce plat, ajoutez-y de la sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance. 

• Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre.
• Servez le riz sur les assiettes et déposez-y le curry.
• Garnissez de la coriandre.