Râpez la courgette à l'aide d'une râpe à gros grain. Taillez le citron en 4 quartiers.Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle et revenir l'oignon émincé 1 à 2 minutes.Ajoutez 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne et la crème aux oignons. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Salez et poivrez.

Dans la casserole, portez de l'eau à ébullition pour les pâtes.Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif.Faites cuire l'aiglefin mariné 2 à 3 minutes d'un côté. Retournez-le et poursuivez la cuisson 2 minutes.Arrosez l'aiglefin du jus d'un quartier de citron par personne.

Faites cuire les fusilli à cuisson rapide 2 à 3 minutes. Égouttez et laissez évaporer. Pendant ce temps, mélangez la courgette râpée à la sauce crémeuse.Ciselez finement la menthe fraîche.

Coupez la tomate en petits dés.Mélangez les pâtes à la sauce à la courgette et à la crème, puis servez-les sur les assiettes.Disposez la tomate sur les pâtes et le poisson dessus. Garnissez avec la menthe fraîche.

Conseil: S'il vous reste de la graisse de cuisson du poisson, versez-la sur ce dernier pour donner encore plus saveur.