Pour les fusilli, portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole. Faites-les cuire 10 à 12 minutes. Râpez entièrement la courgette en spaghetti à l'aide d'une râpe à gros trous. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le citron en 4. Dans la sauteuse, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne et revenir l'ail et l'oignon émincé 1 à 2 minutes.

Ajoutez la crème liquide et, par personne : 1/2 cc de vinaigre de vin blanc et 1/4 du sachet d’épices italiennes. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Salez et poivrez. Pendant ce temps, mélangez la courgette râpée à la sauce à la crème. Ciselez finement les feuilles de menthe.

Dans la poêle, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'aiglefin mariné 2 à 3 minutes par côté. Déglacez le poisson avec le jus d'un quartier de citron par personne.

Coupez la tomate en petits dés. Mélangez les pâtes à la sauce à la courgette et à la crème, puis servez sur les assiettes. Disposez la tomate sur les pâtes et le poisson dessus. Garnissez avec la menthe.

Conseil: S'il vous reste de la graisse de cuisson du poisson, versez-la sur ce l'aiglefin pour donner encore plus de saveur.