• Préchauffez le four à 210 degrés. Pesez et épluchez les patates douces et taillez-les en cubes de 1 cm.
• Disposez les cubes de patate douce sur la moitié d'une plaque recouverte du papier sulfurisé, arrosez avec de l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Mélangez.
• Enfournez-les ensuite 15 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

CONSEIL: Si vous coupez des cubes de patates douces trop gros il mettront plus de temps à cuire. Contrôlez leur cuisson !

• Pendant ce temps, ciselez très finement l'échalote.
• Coupez la tomate en petits cubes.
• Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et taillez la chair en dés.
• Coupez le citron en quartiers.

CONSEIL: Si vous appréciez les plats avec moins d'échalote, réduisez-en la quantité.

• Coupez le petit pain en tranches de 2 cm d’épaisseur.
• Coupez le crottin en deux et disposez une rondelle sur chaque tranche de pain. Garnissez avec les noix, puis ajoutez un filet de miel sur chaque tartine. Salez et poivrez.
• Disposez les tranches de pain à côté des patates douces lors des 6 à 8 dernières minutes de cuisson.

CONSEIL: Vous pouvez contrôler la cuisson des tartines au four et allonger le temps de cuisson si vous le souhaitez pour que le pain soit bien croustillant.

• Dans un saladier, ajoutez l'échalote et par personne, 1/2 cc de moutarde, le jus d'un quartier de citron, 1 cs d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez.
• A la sortie du four, laissez reposer la patate douce 1 à 2 minutes avant de l'ajouter au saladier. Ajoutez le mélange de salades ainsi que la tomate et l'avocat. Mélangez.
• Servez les tartines de chèvre chaud avec la salade et les quartiers de citron restants. Ajustez l'assaisonnement en jus de citron, sel et poivre.

CONSEIL: Vous pouvez également attendre plus longtemps que les patates douces refroidissent complètement pour avoir une salade froide., mieux pour les journées chaudes.