• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
• Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm (voir CONSEIL).
• Placez-les sur la moitié d'une plaque recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 20-25 min en remuant à mi-cuisson.

CONSEIL : Si vous coupez les dés de patate douce trop gros, ils mettront plus de temps à cuire. Contrôlez leur cuisson avec la pointe d’un couteau !

• Pendant ce temps, hachez très finement l'échalote.
• Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et taillez la chair en dés.

• Coupez le petit pain en tranches.
• Coupez le fromage de chèvre en morceaux et disposez-en sur chaque tranche en l'étalant légèrement. Garnissez de noix et arrosez chaque tartine d'un filet de miel. Salez et poivrez.
• Lorsqu'il reste 6-8 min de cuisson aux patates douces, enfournez les tartines à côté (voir CONSEIL).
• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde et l'échalote (selon votre goût) avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin. Salez et poivrez.

CONSEIL : Contrôlez la cuisson des tartines au four et prolongez le temps de cuisson si besoin pour que le pain soit bien croustillant.

• Une fois cuite, laissez refroidir un peu la patate douce avant de l'ajouter au saladier avec la salade, les carottes râpées et l'avocat. Mélangez.
• Servez les tartines de chèvre chaud et la salade dans les assiettes. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.

CONSEIL : Vous pouvez également attendre plus longtemps que la patate douce refroidisse pour avoir une salade froide.